Нина, 70 - 20 июня 2014 19:53

КОФЕЙНЫЙ ФЛАН.

Ингредиенты:

1/2 стакана сахара (для карамели)
1/4 стакана сахара (для крема)
1 стакан взбитых сливок
1 стакан обезжиренного молока
1/2 стакана сваренного кофе эспрессо
1 чайная ложка ванили
3 яйца
20 целых кофейных зерен (для украшения)

Блюдо готовится на водяной бане. Поэтому заранее нагрейте в широкой кастрюльке 4-5 стаканов воды.
Готовим карамель. Нагрейте сковороду на среднем огне в течение полминуты, засыпьте в нее 1/2 стакана сахара и непрерывно помешивайте деревянной ложечкой, пока сахар полностью не растворится, окрасившись в насыщенно коричневый цвет карамели. Аккуратно перелейте получившуюся карамель в форму для выпечки.
Вскипятите молоко и сливки, снимите с огня и смешайте с кофе. Взбейте 3 яйца с 1/4 стакана сахара и добавьте к ним, непрерывно помешивая, молочно-кофейный крем и ваниль. Когда сахар растворится полностью, перелейте смесь в форму на слой карамели.
Разогрейте духовку до 1600C. Поместите форму в заранее приготовленную кастрюлю с кипящей водой таким образом, чтобы вода доходила до 3/4 формы. Готовьте флан в течение 50-60 минут. Накрывать форму не нужно.
Для определения готовности данного блюда, воспользуйтесь ножом или палочкой. Если воткнутая до половины пирога палочка выходит чистой - флан готов. На всякий случай, стоит проверить пирог уже через 45 минут выпекания, и потом - каждые 3-5 минут.
Выньте форму из кастрюли и остудите, затем поставьте в холодильник на 1 час. Чтобы придать Вашему флану завершенный вид, отодвиньте пирог ножичком от внутренней стенки формы, затем переверните ее на какую-нибудь плоскую поверхность - поднос или тарелку. Если флан не выскальзывает - воспользуйтесь резаком.

• 
• 
•