Алёна, 50 - 2 ноября 2014 19:45

ЛИКЁР КУАНТРО. ИЗГОТОВЛЕНИЕ ФРАНЦУЗСКОГО ЛИКЁРА - КУАНТРО. В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.
Не за горами Новый Год и по этому случаю предлагаю вам приготовить восхитительный и обалденно шикарный, французский ликёр - КУАНТРО. Ликер "Куантро" (Cointreau liqueur) - французский ликер, пожалуй один из самых популярных напитков Франции, продается в тёмно-коричневых бутылках, как на моих фотографиях, и содержит 40 объёмных процентов спирта. Несмотря на свою крепость, Куантро имеет очень мягкий и весьма изысканный вкус, сочетающий сладость и горечь, с сильным запахом апельсина и слабым травяным ароматом.
На завод в Анжере поступает высушенная цедра апельсинов: горьких - с Антильских островов, сладких - из Бразилии, Испании и Южной Франции.
Цедру в течение нескольких дней настаивают на спирте, полученным путём дистилляции зерновых и сахарной свеклы. Полученный настой дважды дистиллируется в старинных медных перегонных кубах. После этого крепость и вкус дистиллята при помощи родниковой воды и сахарного сиропа доводится до стандартов французского ликёра - Куантро. Так как этот ликёр, в магазинах, стоит очень БЕЗУМНО ДОРОГО !!!! Бутылка 0,5 литра ликёра стоит аж 1 тысячу рублей!!!!! То давайте попробуем обмануть утонченных французов и воплотить эту идею у себя на кухне, в домашних условиях. И приготовить его собственными руками.
Рецептуру для изготовления ликера Куантро, в домашних условиях, возьмем самую простую.

Для изготовления ликера нам понадобится:

Водка - 1 литр.
Лимон - 1 штука
Апельсины - 2 штуки
Мандарины - 2 штуки;
Сахар - 200 грамм
Перец черный - 5 горошин
Перец красный - 1 грамм
Лавровый лист - 2 листочка
Приготовление:
Способ простейший! Без сахарного сиропа и окраски напитка.
Снимаем цедру с лимона, апельсинов и мандаринов. (лимон сойдет за "горький померанец")
Счищать цедру можно с помощью специального ножа для снятия цедры, любого острого ножа или при помощи обычной терки.
Всегда старайтесь захватывать только окрашенную часть фрукта.
Честно говоря, я пробовала закладывать не цедру, а целые апельсиновые корки. Результат, на мой вкус, в "горьком" ликере типа Куантро, абсолютно нормален. Ликер получился даже приятнее и ярче.

Засыпаем цедру в бутыль или стеклянную банку, засыпаем специи и заливаем все это водкой.
Засыпаем сахар. Закрываем. Взбалтываем.
И убираем в теплое темное место дня на четыре.
Все. Домашний Ликер "Куантро" готов к употреблению!

По вкусу и аромату, и даже по временному помутнению при добавлении льда в бокал - точная копия французского оригинала.

И уж куда лучше, чем продаваемые нам подделки. :)

Можете пить в чистом виде или использовать в коктейлях.


Простой рецепт - ИзЫСКАННЫЙ напиток! Осталось только разлить ликёр по рюмочкам, пригласить гостей и поднять первый тост, за доброе здоровье!